塩麹

  • Day:2012.05.16 17:52
  • Cat:diary
手作りの塩麹

2週間程、発酵させました

moblog_7c853f12.jpg

試しに、鶏肉と白身魚に30分程漬込んで焼いてみたところ


「おいしい~~~~!」

手作り塩麹、大成功!!


って、毎日かき混ぜるだけなので 失敗のしようがないのですが(笑)


材料は
乾燥麹・塩・水 のみです

かき混ぜて密封ビンに入れ、あとは一日一回スプーンでかき回すだけ

25度くらいの気温が最適なので、今の季節が一番温度管理がしやすいのかも

ヤマト醤油味噌さんの材料を使っています

体験で教えていただいた、豆腐の白和え を作りたいと思います
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